Як зробити крем для пирога: найсмачніша солодкість

Щоб приготувати смачний пиріг, потрібно не тільки гарне тісто, але і якісний крем для пирога. Такі крему можна готувати в різних варіантах – з шоколаду, згущеного молока, вершків тощо Готувати їх легко, і вони дарують солодкій випічці просто чудовий смак.

Рідкий сирний крем

Інгредієнти:

  • Сир – 1 кг Вибирай сир з жирністю від 9 до 18%.
  • Цукор білий піском – 200 р.
  • Яйця курки – 4 штуки.
  • Лимон – 1 штука.
  • Ванільний цукор – 10 р.
  • Сіль – 0,25 ч. л.
  • Жирні вершки – 200 мл Жирність від 20 до 35%.

Приготування:

  1. З лимона зніми цедру на дрібній тертці.
  2. З половинки лимона видави сік.
  3. Сир розімни або прокрути в блендері, щоб вийшла однорідна маса.
  4. Додай до сиру цукор, сіль, ванільний цукор. Знову вимішати до однорідності.
  5. Додай лимонний сік і цедру, перемішати.
  6. Тепер додавай в сирну масу по одному яйцю. Після додавання кожного яйця перемішуємо масу.
  7. Потім вливаємо вершки і збиваємо вінчиком. Цей крем призначений для теплової обробки, оскільки він дуже рідкий, щоб перемазывать їм готовий пиріг. Заливай кремом готові коржі і випікати в духовці, щоб він загус.

Густий сирний крем з желатином

Інгредієнти:

  • Сир – 250 р.
  • Цукор – 100 р.
  • Жирна сметана (не менше 20%) – 250 р.
  • Швидкорозчинний желатин – 1,5 ст. л.
  • Ванільний цукор – 10 р.
  • Кип'ячена холодна вода – 50 мл

Приготування:

  1. Сир перетираємо через сито, щоб він був без грудок.
  2. Додай до сиру звичайний і ванільний цукор, сметану. Все перемішай і збивати до однорідності.
  3. Желатин розчини в 50 мл теплої прокип'яченої води. Потім на слабкому вогні, помішуючи, доведи його до температури 60-70 градусів. Ні в якому разі не допускай закипання. Проціди підігрітий желатин через складену вдвічі марлю.
  4. Додай до сиру желатин. Збий ще раз і дай крему постояти 10 хвилин в холодильнику.
  5. Збий крем ще раз і постав в холодильник на 15 хвилин. Тепер можеш перемазывать пиріг кремом. Після цього пиріг повинен постояти в холодильнику півгодини.

Масляний крем з білками

Інгредієнти:

  • Цукрова пудра – 150 р.
  • Ванілін – на кінчику ножа.
  • Яєчні білки – 3 штуки.
  • Вершкове масло – 150 р.
  • Лимонний сік – 1 ч. л.

Приготування:

  1. Білки відокрем в ідеально чистий посуд (інакше збивати їх буде проблематично). Додай лимонний сік, збивай 3-4 хвилини. Повинна вийти пишна маса з великими бульбашками.
  2. Змішай масло і цукрову пудру. Вводь їх порціями до білків, продовжуючи збивати на середній швидкості. Коли всыплешь до білків всю пудру, збивай масу на високій швидкості, поки вона не стане щільною.
  3. Знову зменш швидкість міксера до середньої. По шматочках додавай розм'якшене вершкове масло (дай йому попередньо постояти при кімнатній температурі). Безперервно збивати, додаючи масло, поки крем не стане пишним і однорідним.

Крем зі згущеного молока і масла

Зверни увагу, що такий крем виходить дуже жирним, тому дуже налягати на випічку з ним не рекомендується.

Інгредієнти:

  • Згущене молоко – 200 р. Обов'язково вибирай натуральне згущене молоко, без додавання рослинних жирів. До складу «правильного» згущеного молока входить тільки цукор і коров'яче молоко.
  • Коров'яче масло – 200 р.
  • Кориця – 0,3 ч. л.
  • Ванільний цукор – 1 ч. л.

Приготування:

  1. Масло наріж невеликими шматочками і дай постояти при кімнатній температурі, щоб воно размягчилось. Потім збиваємо масло до отримання м'якої однорідної маси.
  2. Всип корицю і ванільний цукор, влий згущене молоко. Збивати, поки крем не стане щільним.

Простий сметанний крем

Інгредієнти:

  1. Сметана – 500 р. Вибирай сметану з жирністю не менше 30%.
  2. Ванільний цукор – 10 г (один пакетик).
  3. Цукор білий піском – 200 р.

Приготування:

  1. Для початку ти повинна пам'ятати, що хороший крем можна приготувати тільки з натуральної сметани. Будь-які продукти, у складі яких є рослинні жири, не підійдуть ні в якому разі – така сметана збиватися просто не буде.
  2. Остуди свіжу сметану.
  3. Додай в охолоджену сметану звичайний і ванільний цукор і збивати до одержання густої пишної маси. Можна крем помістити в ємність з льодом, так він буде збиватися краще.

До базового крему ти можеш додавати ягоди, какао, шоколад і інші інгредієнти.

Простий шоколадний крем

Інгредієнти:

  • Темний шоколад – 200 р.
  • Коньяк – 50 мл
  • Холодна прокип'ячена вода – 130 мл.

Приготування:

  1. Шоколад поламай на дрібні шматочки.
  2. Вливаємо воду і розтопити шоколад на водяній бані, постійно помішуючи.
  3. Коли розтоплений шоколад охолоне, влий у нього коньяк, перемішати і постав шоколад на 1 годину в морозильній камері.
  4. Потім дістань шоколад і відразу ж збивати до загустіння.

Заварний крем

Інгредієнти:

  • Цукор – 170 р.
  • Молоко – 500 мл
  • Яєчні жовтки – 3 штуки.
  • Крохмаль – 2,5 ст. л.
  • Масло коров'яче – 50 р.
  • Вершки жирністю 35% — 150 мл
  • Ванільний цукор – 1 ч. л.

Приготування:

  1. У каструлю вливаємо молоко. Всип в нього половину цукру, ванільний цукор. Поставте каструлю на слабкий вогонь і доведи до кипіння, помішуючи. Коли молоко закипить, вимкни вогонь і дай молока настоятися півгодини.
  2. Окремо змішай залишився цукор і крохмаль.
  3. Додай до крохмалю яєчні жовтки і збиваємо до отримання однорідної маси.
  4. Молоко знову доведи до кипіння. Потім влий третину молока до яєчної суміші, помішуючи її віночком. Не перестаючи помішувати, вливай інше молоко.
  5. Перелий все в каструлю. Тримай на слабкому вогні, помішуючи, поки крем не загусне. Обов'язково постійно помішувати, щоб крем не пригорав до дна і стінок каструлі.
  6. Коли крем охолоне, постав його на 4-6 годин в холодильник.

Ці креми можна використовувати для приготування не тільки пирогів, але і тортів, тістечок і різних десертів. Можеш експериментувати, додаючи в крем шматочки фруктів або ягід – вийде ще смачніше.

Читай також: