Як зробити крем для пирога: найсмачніша солодкість
Щоб приготувати смачний пиріг, потрібно не тільки гарне тісто, але і якісний крем для пирога. Такі крему можна готувати в різних варіантах – з шоколаду, згущеного молока, вершків тощо Готувати їх легко, і вони дарують солодкій випічці просто чудовий смак.
Рідкий сирний крем
Інгредієнти:
- Сир – 1 кг Вибирай сир з жирністю від 9 до 18%.
- Цукор білий піском – 200 р.
- Яйця курки – 4 штуки.
- Лимон – 1 штука.
- Ванільний цукор – 10 р.
- Сіль – 0,25 ч. л.
- Жирні вершки – 200 мл Жирність від 20 до 35%.
Приготування:
- З лимона зніми цедру на дрібній тертці.
- З половинки лимона видави сік.
- Сир розімни або прокрути в блендері, щоб вийшла однорідна маса.
- Додай до сиру цукор, сіль, ванільний цукор. Знову вимішати до однорідності.
- Додай лимонний сік і цедру, перемішати.
- Тепер додавай в сирну масу по одному яйцю. Після додавання кожного яйця перемішуємо масу.
- Потім вливаємо вершки і збиваємо вінчиком. Цей крем призначений для теплової обробки, оскільки він дуже рідкий, щоб перемазывать їм готовий пиріг. Заливай кремом готові коржі і випікати в духовці, щоб він загус.
Густий сирний крем з желатином
Інгредієнти:
- Сир – 250 р.
- Цукор – 100 р.
- Жирна сметана (не менше 20%) – 250 р.
- Швидкорозчинний желатин – 1,5 ст. л.
- Ванільний цукор – 10 р.
- Кип'ячена холодна вода – 50 мл
Приготування:
- Сир перетираємо через сито, щоб він був без грудок.
- Додай до сиру звичайний і ванільний цукор, сметану. Все перемішай і збивати до однорідності.
- Желатин розчини в 50 мл теплої прокип'яченої води. Потім на слабкому вогні, помішуючи, доведи його до температури 60-70 градусів. Ні в якому разі не допускай закипання. Проціди підігрітий желатин через складену вдвічі марлю.
- Додай до сиру желатин. Збий ще раз і дай крему постояти 10 хвилин в холодильнику.
- Збий крем ще раз і постав в холодильник на 15 хвилин. Тепер можеш перемазывать пиріг кремом. Після цього пиріг повинен постояти в холодильнику півгодини.
Масляний крем з білками
Інгредієнти:
- Цукрова пудра – 150 р.
- Ванілін – на кінчику ножа.
- Яєчні білки – 3 штуки.
- Вершкове масло – 150 р.
- Лимонний сік – 1 ч. л.
Приготування:
- Білки відокрем в ідеально чистий посуд (інакше збивати їх буде проблематично). Додай лимонний сік, збивай 3-4 хвилини. Повинна вийти пишна маса з великими бульбашками.
- Змішай масло і цукрову пудру. Вводь їх порціями до білків, продовжуючи збивати на середній швидкості. Коли всыплешь до білків всю пудру, збивай масу на високій швидкості, поки вона не стане щільною.
- Знову зменш швидкість міксера до середньої. По шматочках додавай розм'якшене вершкове масло (дай йому попередньо постояти при кімнатній температурі). Безперервно збивати, додаючи масло, поки крем не стане пишним і однорідним.
Крем зі згущеного молока і масла
Зверни увагу, що такий крем виходить дуже жирним, тому дуже налягати на випічку з ним не рекомендується.
Інгредієнти:
- Згущене молоко – 200 р. Обов'язково вибирай натуральне згущене молоко, без додавання рослинних жирів. До складу «правильного» згущеного молока входить тільки цукор і коров'яче молоко.
- Коров'яче масло – 200 р.
- Кориця – 0,3 ч. л.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
Приготування:
- Масло наріж невеликими шматочками і дай постояти при кімнатній температурі, щоб воно размягчилось. Потім збиваємо масло до отримання м'якої однорідної маси.
- Всип корицю і ванільний цукор, влий згущене молоко. Збивати, поки крем не стане щільним.
Простий сметанний крем
Інгредієнти:
- Сметана – 500 р. Вибирай сметану з жирністю не менше 30%.
- Ванільний цукор – 10 г (один пакетик).
- Цукор білий піском – 200 р.
Приготування:
- Для початку ти повинна пам'ятати, що хороший крем можна приготувати тільки з натуральної сметани. Будь-які продукти, у складі яких є рослинні жири, не підійдуть ні в якому разі – така сметана збиватися просто не буде.
- Остуди свіжу сметану.
- Додай в охолоджену сметану звичайний і ванільний цукор і збивати до одержання густої пишної маси. Можна крем помістити в ємність з льодом, так він буде збиватися краще.
До базового крему ти можеш додавати ягоди, какао, шоколад і інші інгредієнти.
Простий шоколадний крем
Інгредієнти:
- Темний шоколад – 200 р.
- Коньяк – 50 мл
- Холодна прокип'ячена вода – 130 мл.
Приготування:
- Шоколад поламай на дрібні шматочки.
- Вливаємо воду і розтопити шоколад на водяній бані, постійно помішуючи.
- Коли розтоплений шоколад охолоне, влий у нього коньяк, перемішати і постав шоколад на 1 годину в морозильній камері.
- Потім дістань шоколад і відразу ж збивати до загустіння.
Заварний крем
Інгредієнти:
- Цукор – 170 р.
- Молоко – 500 мл
- Яєчні жовтки – 3 штуки.
- Крохмаль – 2,5 ст. л.
- Масло коров'яче – 50 р.
- Вершки жирністю 35% — 150 мл
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
Приготування:
- У каструлю вливаємо молоко. Всип в нього половину цукру, ванільний цукор. Поставте каструлю на слабкий вогонь і доведи до кипіння, помішуючи. Коли молоко закипить, вимкни вогонь і дай молока настоятися півгодини.
- Окремо змішай залишився цукор і крохмаль.
- Додай до крохмалю яєчні жовтки і збиваємо до отримання однорідної маси.
- Молоко знову доведи до кипіння. Потім влий третину молока до яєчної суміші, помішуючи її віночком. Не перестаючи помішувати, вливай інше молоко.
- Перелий все в каструлю. Тримай на слабкому вогні, помішуючи, поки крем не загусне. Обов'язково постійно помішувати, щоб крем не пригорав до дна і стінок каструлі.
- Коли крем охолоне, постав його на 4-6 годин в холодильник.
Ці креми можна використовувати для приготування не тільки пирогів, але і тортів, тістечок і різних десертів. Можеш експериментувати, додаючи в крем шматочки фруктів або ягід – вийде ще смачніше.
Читай також:
- Як приготувати горішки зі згущеним молоком: обовязкові на столі
- Бета-аланін при клімаксі: допомога при менопаузі
- Як очистити гранат від кісточок: швидко і легко
- Теплий салат у вершковому соусі: рецепти та основні секрети приготування
- Догляд за филодендроном в домашніх умовах: теплолюбний житель тропіків
- Приготування холодного борщу: 3 класичних рецепта
- Обгортання для схуднення в домашніх умовах з медом: смачно та корисно
- Приготування горохового пюре: ситні бобові
- Варимо суп гороховий з копченостями: дуже ситно
- Що чоловіки люблять в ліжку?
- Основні періоди розвитку відносин: який у тебе зараз період?
- Як провести срібне весілля: 25 років разом