Як зробити щербет в домашніх умовах: східна прохолода

Традиційно щербетом називається східний напій з кизилу, шипшини, троянди і спецій. Але в наші дні таку назву отримали і особливу фруктове морозиво, і ароматна помадка з горіхами на основі вершків або фруктів. Особливо смачний щербет, який готується подібно морозива або фруктового льоду (його ще називають сорбетом). Цей десерт дуже легкий, нежирний і чудово освіжає в спекотний день.

Малиновий щербет з м'ятою

Вам знадобиться:

  • 300 г малини (можна взяти заморожені ягоди)
  • 150 г м'ятного сиропу (його можна приготувати самостійно або замінити цукровим)
  • 1 ч. л. соку лимона

Приготування

Малину потрібно подрібнити блендером і додатково протерти через сито, щоб десерт не потрапили кісточки. В отримане пюре додати м'ятний сироп, перемішати і поставити в мороженицю на 30 хвилин. Після цього щербет потрібно перекласти у форму і поставити в морозилку для подальшої заморозки.

Якщо морожениці немає, можна поступити інакше. Щербет можна відразу поставити в морозилку і збивати через кожні 20-30 хвилин, щоб він вийшов однорідним і ніжною консистенцією. Інакше у вас вийде не щербет, а звичайний фруктовий лід.

Подавати щербет потрібно в охолодженому склянці або креманці.

Щербет з чорного винограду

Вам знадобиться:

  • 1 кг винограду
  • 90 р цукру
  • 0,25 ст. води
  • 60-90 мл рожевого або червоного вина

Приготування

Виноград потрібно помити, покласти в каструлю і додати воду. Накрити каструлю і варити до м'якості ягід, періодично помішуючи. Потім виноград потрібно зняти з вогню, злегка остудити і пропустити через соковижималку (або протерти через сито). Повинно вийти близько 750 мл виноградного соку. В нього необхідно додати цукор і вино і перемішати, щоб цукор розчинився.

Якщо ви використовуєте для приготування щербету мороженицю, спочатку його потрібно охолодити в холодильнику, а потім діяти по інструкції, яка додається до приладу. Якщо морожениці немає, поставте масу в морозилку і перемішуйте кожні півгодини. Для цього краще використовувати занурювальний блендер. Зазвичай для повного застигання потрібно 4-6 годин.

Фруктовий шербет

Вам знадобиться:

  • 500 г різних фруктів
  • 100 г цукру
  • 5 ст. л. соку лимона

Приготування

Фрукти потрібно помити, обсушити, почистити і перетворити в пюре блендером. Після цього масу необхідно протерти через дрібне сито і додати в неї цукор і лимонний сік. Пюре викласти у форму і поставити в морозилку. Перемішувати кожні 20-25 хвилин, щоб маса не кристалізувалася.

Полуничний щербет

Вам знадобиться:

  • 500 г полуниці
  • 200 мл цукру
  • 200 мл води
  • 1 білок
  • 0,5 пакетика желатину
  • сік 0,5 лимона

Приготування

Спочатку необхідно приготувати сироп з цукру і води і остудити його. Желатин розчинити в 2 ст. л. гарячої води, перемішати з полуницею і соком лимона, добре розтерти. Влити сироп, акуратно додати збитий білок і перемішати. Помістити суміш в мороженицю і дати застигнути.

Журавлинний щербет

Цей варіант десерту більш складний і трудомісткий, але володіє витонченим смаком і виглядає оригінально. Він відмінно підійде для святкового столу.

Вам знадобиться:

  • 250 мл йогурту
  • 1,5 ст. журавлини
  • 2 яйця
  • 150 мл апельсинового соку
  • 2 ст. л. меду
  • 1 ст. л. ванільного цукру
  • 2 ст. л. цукатів
  • 2 ч. л. мигдалю
  • 2 ст. л. цедри апельсина
  • цукрова пудра

Приготування

Йогурт потрібно налити в сотейник, додати ванільний цукор, довести до кипіння на середньому вогні і зняти з плити.

Яйця збити до загусання на водяній бані, влити тонкою цівкою йогурт. Зняти з плити, додати мед, перемішати, остудити. Поставити на 3-4 години в морозилку. Періодично помішувати, щоб не формувалися великі кристали.

Цукати нарізати, мигдаль і цедру подрібнити. Додати заморожену суміш, добре перемішати.

Взяти велику ємність, поставити в неї ємність трохи поменше. Викласти щербет навколо меншої ємності, поставити в морозилку.

Клювку необхідно вимити, обсушити і перемішати з апельсиновим соком. Покласти масу в сотейник і варити до розм'якшення ягід (близько 5-6 хвилин). Додати цукрову пудру збити блендером і остудити.

Дістати щербет з морозилки, вийняти маленьку ємність і викласти в поглиблення журавлинне пюре. Поставити в морозилку ще на кілька годин. Дістати з морозилки, перевернути щербет на велике блюдо, нарізати невеликими шматками і подавати до столу.

Щербет – це прекрасний варіант легкого і смачного десерту. Він має фруктової свіжістю, відмінним ароматом і натуральним смаком. Його приготування не займе багато часу, і ви отримаєте відмінне ласощі і для дітей, і для дорослих.

Читай також: