Як зварити креветки в домашніх умовах?

Морепродукти завжди вважалися делікатесом, тому то і на наших столах вони були рідкісними гостями, та й ціна їх була аж ніяк не дешева. В даний час креветки можна придбати в будь-якому супермаркеті і за цілком доступною ціною. Зараз ми можемо не просто поласувати цим продуктом, але і отримати корисні вітаміни, що містяться в цих морепродуктах. Вживаючи креветки, наш організм отримує йод, цинк, калій, кальцій і полінасичені кислоти Омега-3.

Зараз супермаркети пропонують нам охолоджені, заморожені, консервовані і готові креветки. Але найчастіше трапляються заморожене-варені креветки.

Креветки настільки універсальний продукт, що вони гарні в будь-якому вигляді: їх можна смажити, запікати, готувати на грилі, на пару, ну і, звичайно ж, варити. Креветки побільше (тигрові і королівські) краще готувати на грилі або смажити, а дрібні (атлантичні) краще відварити. Але, купивши їх, не все знаю, як правильно зварити креветки.

Як приготувати креветки?

Перший спосіб:

Розглянемо процес приготування варено-заморожених креветок, тобто тих, які вже пройшли термічну обробку. Від свіжозаморожених вони відрізняються червонуватим кольором.

  1. Для варіння необхідно взяти каструлю і налити в неї води в 2-2,5 рази більше, ніж у нас є креветок, тоді вони будуть повністю покриті водою, і їм буде не тісно в каструлі.
  2. Поки вода закипає, креветки необхідно промити проточною водою. Для цього заморожені креветки поміщають у друшляк і промивають водою під краном. Цей процес необхідно виконати для того, щоб змити бруд і залишки льоду з морепродуктів, а також, щоб креветки відтанули.
  3. Коли вода в каструлі закипить, то в неї занурюємо наші морепродукти.
  4. Для приготування креветок можна використовувати різний набір спецій. Це може бути солона вода з додаванням лимонного соку; це можуть бути овочі: морква, цибуля, петрушка, а також лавровий лист, кріп і горошинки перцю.

Другий спосіб:

Креветки можна готувати таким же способом, як і раків – зі свіжим або сушеним кропом і петрушкою; а також використовувати набір спецій, який складається з лаврового листа, гвоздики, запашного і чорного перцю, часнику і лимона.

  1. У киплячу воду додати лимонний сік, щоб вийшов кислуватий розчин, посолити (з розрахунку 1 столова ложка солі на 0,5 кг креветок), а потім в цю воду опустити креветки. Головне — не переварити ці морепродукти, оскільки це може зіпсувати страву. Якщо тримати креветки в окропі довше покладеного часу, то вони за смаком будуть нагадувати гуму. А правильно зварені — просто будуть танути в роті, настільки ніжне і м'яке у них м'ясо.
  2. Тому, після закипання води з креветками, варитися заморожене-варені морепродукти повинні не більше 3-5 хвилин. При цьому треба врахувати, що креветки маленького та середнього розміру повинні варитися близько 3 хвилин, ну а великі – близько 5. У процесі варіння вони стають яскраво-оранжевого кольору, злегка прозорими і спливають в каструлі до верху.
  3. Після варіння, для того щоб креветки стали більш соковитими, їх можна на 15 хвилин залишити в окропі.
  4. Після того, як креветки зварилися, їх слід відкинути на друшляк і ретельно змити під холодною водою. Це не тільки остудить готовий продукт, але після цього м'ясо легко можна вийняти з панцира.
  5. Після того, як креветки очищені, їх можна полити лимонним соком або різними соусами. Якщо ж ці морепродукти варилися в ароматному бульйоні зі спеціями, то їх заправляють лише соком лимона, а бульйон можна використовувати для приготування супів.

Як правильно вибрати креветки?

На прилавках наших магазинів найчастіше можна знайти креветки, які пройшли термічну обробку, а ось креветки свіжоморожені знайти складніше. Їх розрізняють за кольором. Готові до вживання – це креветки рожевого кольору, термічно необроблені (свіжі) креветки – сірого кольору. Процес приготування свіжих креветок відрізняється лише часом, який потрібно витратити на їх варіння. Вони, після закипання води, варяться трохи більший час, яке становить від 8 до 10 хвилин в залежності від розміру.

Оскільки в наш час на будь-якій кухні у господинь з'явилося безліч технічних помічників, то креветки можна також приготувати за допомогою мікрохвильовки, пароварки або мультиварки.

Як приготувати креветки в мультиварці?

При використанні мультиварки креветки зберігають максимальну кількість вітамінів і не перетравлюються. Помиті креветки укладаються в чашу, яку використовують для готування на пару. Вода з додаванням солі і спецій наливається в основну чашу. Вибирається один з режимів мультиварки «Варка на пару», і страва готується протягом 10 хвилин.

Рецепти з вареними креветками

Креветки в сметанному соусі

Варені креветки очистити. Приготувати соус. Для цього розтопити в каструлі 50 г вершкового масла, додати 250 г сметани. На слабкому вогні підігріти отриману суміш, покласти в неї зелень петрушки, креветки і варити 10 хвилин. Це блюдо до столу подають гарячим.

Салат з креветками, рисом і часником

Відварені креветки очищають і охолоджують. Відварюють рис. Зелена цибуля з часником і петрушкою обсмажують на оливковій олії і вершковому маслі. На тарілку кладуть рис, зверху креветки і заливають смаженої зеленню.

Макарони з креветками

Відварюють макарони. Очищають готові креветки. На сковороді в оливковій олії обсмажують часник, креветки, порізані помідори і оливки. Все це тушкують з вершками. В кінці викладають на сковорідку макарони. Блюдо готове до вживання.

Піца з креветками

Замішують тісто на піцу і викладають його на спеціальну сковорідку. На основу для піци наноситься суміш з оливкової олії і томатної пасти. Зверху розкладають дрібно порізані помідори і солодкий перець, далі очищені креветки, потім зелень і тертий сир. У розігріту духовку ставимо піцу, і через 30 хвилин готове смачне і ситне блюдо.

Салат з креветок і морської капусти

Варені креветки викладають на блюдо. Другим шаром викладаємо морську капусту, а зверху – консервований горошок. Кожен з шарів перемазываем майонезом. Зверху прикрашаємо зеленню.

Про користь, яку приносить вживання в їжу цього морепродукта, сказано дуже багато. І дуже добре, що в даний час ми можемо дозволити гостювати на нашому столі цьому заморському делікатесу.

Читай також: