Запечена скумбрія з овочами: відмінна рибка

Скумбрія – не тільки дуже смачна і корисна рибка, вона ще й дуже низькокалорійна, а також практично не має дрібних кісток, що дозволяє безбоязно вживати страви з скумбрії і дітям, і дамам на дієті.

Скумбрія в духовці з овочами готується досить просто з тих овочів, які будуть у тебе в даний момент під рукою: влітку – бери свіжі продукти, взимку – використовуй заморожені овочеві суміші.

Скумбрія з замороженими овочами

Для приготування можеш використовувати будь-овочеве асорті по власним розсуд.

Нам знадобиться:

  • Скумбрія — тушка;
  • Вершки 30% — 30 г;
  • Сіль;
  • Лимон – ½ шт;
  • Овочеве асорті – 30 г;
  • Масло рослинне – 50 г;
  • Сир твердий – 50 г;
  • Перець чорний мелений.

Приготування:

  1. Скумбрію промити і обсушити.
  2. На спинці рибної тушки зроби два надрізи уздовж плавця. Обріж хребець біля хвоста і у снування голови. Витягни хребет, звільнивши тушку від ребер і нутрощів.
  3. Отримане філе промити від залишків нутрощів і чорної плівки. Скропи трохи соком лимона.
  4. Поперек голови встав зубочистку, щоб тушка не закривалася – у тебе вийде «човник».
  5. На сковороду додаємо трохи олії і обсмажити на ньому овочеве асорті до готовності.
  6. Готові овочі трохи підсоли. Тушку скумбрії натри сумішшю солі і перцю .
  7. Отриману «човник» наповни овочевим асорті.
  8. Натри на дрібно тертці сир.
  9. В «човник» акуратно вливаємо вершки і посип зверху шаром сиру.
  10. Викласти рибу на деко і запікати до готовності при температурі 170 градусів (приблизно 20-25 хвилин).

Готову рибу подавай до столу, прикрасивши скибочками лимона і свіжою зеленню.

Запечена скумбрія зі свіжими овочами

Для приготування цієї страви можеш брати тушки скумбрії вже очищені від голови – тобі знадобиться тільки філе риби.

Нам знадобиться:

  • Скумбрія – 2 шт.;
  • Помідори – 3 шт.;
  • Спеції: сіль, мелений чорний перець, орегано;
  • Морква – 2 шт.;
  • Сметана — 2 ст. ложки;
  • Рослинна олія;
  • Цибуля ріпчаста – 3 шт.

Приготування:

  1. Скумбрію промити під проточною водою, звільни від нутрощів і кісток. Очищене філе поріж на шматочки.
  2. Моркву і цибулю почистити і наріж дрібними кубиками. Обсмажити овочі на сковороді до м'якості.
  3. У скляну посудину для запікання викладаємо на дно половину обсмажених овочів.
  4. Філе скумбрії посоли, поперчи, додай трохи орегано і вклади зверху овочів в ємність.
  5. Зверху покрій рибу залишилися овочами. Цей шар підсоли трохи і покрий зверху сметаною.
  6. Помідори наріж тоненькими кільцями і вклади зверху сметанного шару.
  7. У ємність додай кілька ложок кип'яченої води, щоб риба швидше пропікався і вийшла більш соковитою.
  8. Помісти рибу з овочами в духовку при 150-170 градусах (час — 30-40 хвилин).

Це блюдо можеш подавати з відварною картоплею або рисом.

Запечена скумбрія з картоплею

Якщо для приготування ти будеш використовувати картоплю твердих сортів, можеш заздалегідь відварити до напівготовності.

Нам знадобиться:

  • Філе скумбрії — 300 г;
  • Картопля – 3-4 шт.;
  • Солодкий перець – 2 шт.;
  • Вершкове масло – 3 ст. ложки;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Рослинне масло – 2 ст. ложки;
  • Вино біле сухе — 1/2 склянки;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Помідори — 2-3 шт.;
  • Зелень петрушки;
  • Чорний мелений перець, сіль.

Приготування:

  1. Філе скумбрії промити і обсушити, розріж на кілька шматочків.
  2. Рибне філе склади в миску, полів вином і постав в холодильник маринуватися на 1 годину.
  3. Очисти картоплю, наріж соломкою і пересип перцем.
  4. Болгарський перець промити, очистити від насіння і наріж тонкими смужками.
  5. Цибулю почистити і дрібно наріж. Помідори промити і наріж кубиками.
  6. Розігрій сковороду і обсмажити на ній овочі протягом 15 хвилин.
  7. Виклади готові овочі в миску, нарубай туди зелені і часнику, посолити і перемішати.
  8. На деко, злегка змащене маслом, викласти картоплю, зверху – мариноване філе скумбрії, потім – овочі.
  9. У духовку, розігріту до 180 градусів, помісти деко з рибою і запікати 30-40 хвилин.

Подавай до столу як самостійне блюдо з білим вином.

Поради

  • Щоб відбити запах риби, скумбрію заздалегідь полів лимонним соком.
  • Для фарширування цілісної скумбрії можна використовувати також овочеву начинку з грибами: додай трохи обсмажені на сковороді грибів в овочі і запікати рибу за своїм рецептом.
  • Скумбрію з овочами можна запікати у фользі, обклавши цілісну рибу з двох сторін обсмаженими овочами. У цьому випадку за 15 хвилин до готовності страви фольгу потрібно відкрити, щоб рибка змогла злегка підрум'янитися.

Скумбрія – сухувата рибка запечена з овочами вона виходить надзвичайно соковита і ніжна.

Читай також: