Запіканка з картоплею і мясом: зимова ситність

2008 рік став Міжнародним роком картоплі. І це не просто данина рослині-продукту, популярному практично в будь-якій країні світу. Картопля є п'ятим за значенням джерелом калорій — після ячменю, рису, кукурудзи та пшениці.

«Економна» запіканка

Одним з найбільш смачних і поширених видів картопляного кулінарної творчості, чий рецепт передається з покоління в покоління, є запіканка. Точніше — запіканки, бо видів їх просто не злічити. Фахівці стверджують, що вони робляться і з сирого і вареного картоплі, і з пюре. А головною перевагою запіканок є те, що картопля з його нейтральним смаком цілком можна змішувати з абсолютно будь-яким продуктом. Що дозволяє значно економити на їх приготуванні.

Але економія економією, а вживати все ж краще саме свіжі продукти. Як її отримати? Та дуже просто: достатньо між двома шарами вареної картоплі (якщо сирий, то він спочатку натирається на тертці) потрібно укласти начинку, після чого намазати зверху сметаною і відправити в духовку.

Найпопулярніша запіканка — м'ясна, тобто зроблена з картоплі і м'ясного фаршу, причому абсолютно будь-кого, на будь-який смак. І якщо ви вирішили записати у свій блокнот рецепт запіканки з картоплею і фаршем, то писати вам доведеться дуже довго. У вас вже потекли слинки? Що ж, так тому і бути, наведемо нижче найбільш смачний вигляд картопляно-м'ясної запіканки.

Запіканка картопляна з фаршем і помідорами

Відомо, що картопля прекрасно поєднується з будь-якими іншими продуктами, в тому числі і томатами. Що ж потрібно для того, щоб приготувати таку «помідорну» запіканку з золотистою скоринкою?

Інгредієнти:

  • картопля — 800 гр.
  • м'ясний фарш — 500 гр.
  • помідори — 4 шт.
  • сир твердий— 300 гр.
  • яйця — 2 шт.
  • часник — 3 зубчики
  • гірчиця — 1 ст. л.
  • перець чорний мелений
  • сіль, перець (за смаком).

Процес приготування:

  1. В викладений у велику миску фарш влити яйця, додати очищений від лушпиння і пропущений через прес часник, а також гірчицю, сіль і перець. Все добре перемішати.
  2. Почищений, вимитий і висушений картоплю нарізати тонкими скибочками.
  3. Стиглі, але не перезрілі помідори ретельно промити, очистити від шкірки і порізати кружальцями.
  4. Змащену олією форму для запікання трохи нагріти в духовці. Після чого викласти на неї половину приготованого картоплі, на нього — м'ясний фарш, потім другу половину, і всю конструкцію трохи посолити. Поверх верхнього шару картоплі викласти гуртки помідорів і посипати їх крупно натертим сиром і — знову ж на смак — спеціями (петрушка, кріп).
  5. Форму поставити в духовку, де запікати при температурі 180-200° с протягом 35-40 хвилин.

Наведений вище рецепт запіканки з картоплею і фаршем не єдиний. Дуже смачна, наприклад, і

Картопляна запіканка з фаршем і яйцями

Інгредієнти:

  • картопляне пюре — 500 гр.
  • м'ясний фарш — 300-400 гр.
  • яйця — 5 шт.
  • зелена цибуля — 50-100 гр.
  • ?сіль, перець (за смаком).

Процес приготування:

  1. Змішати з картопляним пюре три сирих яйця (спочатку жовтки, а потім збиті до пенистости білки) і дрібно нарізану цибулю.
  2. Два яйця зварити круто і змішати з фаршем. Отриману суміш разом з пюре викласти на змащену маслом форму для запікання і розрівняти.
  3. Накрити фольгою і помістити в духову шафу. Запікати при температурі 220° протягом півгодини.
  4. Зняти фольгу і залишити в духовці до появи рум'яної скоринки.

Запіканка з картопляного пюре і фаршу

Автором цього кулінарного шедевра став жив на початку 18-го століття француз Антуан Парментье, свого часу переконав співвітчизників їсти американський картоплю.

Інгредієнти:

  • картопля — 1 кг.
  • мясний (яловичий) фарш — 500 гр.
  • яйце — 1 шт.
  • молоко — 250 мл
  • сир — 50 гр.
  • вершкове масло — 100 мг.
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • часник — 1 зубчик.
  • сіль, перець (за смаком).

Процес приготування:

  1. У почищений і відварену в підсоленій воді картоплю додати масло і гаряче молоко, розтерти в пюре.
  2. Почистити, дрібно нарізати і обсмажити в олії цибулю і часник. Потім додати фарш зі спеціями і смажити до повної готовності.
  3. Готову масу пропустити через блендер.
  4. Вбити сире яйце і перемішати.
  5. Викласти у змащену маслом форму половину пюре, зверху додати фарш, що залишився пюре і шматочки масла, посипати натертим сиром.
  6. Випікати в духовці протягом 20 хвилин при температурі 180°C.

Приготовлене страву з серії «пальчики оближеш» можна (в тому випадку, якщо раптом не змогли з'їсти його одразу), зберігати в холодильнику 3-4 дні і без ризику отримати харчове отруєння. А потім розігріти в мікрохвильовій печі.

Читай також: